辽宁省鞍山市普通高中2023届高三第二次质量监测（二模）化学试题（答案）考试试卷

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8.(5分，每空1分)(1)固定化酶比游离酶对温度的变化适应性更强且应用范围较广(2)3%海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足(3)3(4)酶分子很小，很容易从包埋材料中漏出【解析】(1)由甲图可知，当温度变化时，游离酶的酶活力比固定化酶变化明显，说明固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强且应用范围较广。(2)由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好，即酶活力最高。当海藻酸钠浓度较低时，包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足，因而酶活力较低。(3)由丙图可知，固定化酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降。(4)由于小麦酯酶分子很小，很容易从包埋材料中漏出来，因此固定小麦酯酶并不采用海藻酸钠直接包埋，而是采用双重固定法。

7.(7分，每空1分)(1)液体乳酸菌是厌氧型微生物（为乳酸菌创造无氧环境)(2)杀死培养基中的所有微生物（微生物、芽孢和孢子)将未接种的培养基进行培养，观察是否有菌落生长(3)抑菌圈较大保加利亚杆菌或嗜热链球菌(4)需检验F菌对人体是否安全无毒【解析】(1)液体培养基与菌体接触充分、菌体繁殖快，故将待选的多株乳酸杆菌接种到MRS液体培养基中，进行扩大培养。培养过程需提供密闭环境，原因是乳酸菌是厌氧型微生物，可为乳酸菌创造无氧环境。培养后收集发酵上清液待用。(2)配制的培养基必须进行灭菌处理，目的是杀死培养基中的所有微生物（微生物、芽孢和孢子）。检测固体培养基灭菌效果的常用方法是空白对照，即将未接种的培养基进行培养，观察是否有菌落生长。(3)据题意分析可知，选取抑菌圈较大的乳酸杆菌F作为目标菌种，因为其抑菌圈大，说明其抑制真菌的能力强。研究者认为还要用保加利亚杆菌或嗜热链球菌做指示菌（做对照），重复上述实验，确认F菌确实可作为工业生产酸奶的辅助发酵菌。(4)将筛选出的F菌制成用于保障食品安全的生物菌剂时，还需要检验F菌对人体是否安全无毒等，不能有损人类身体健康。