安徽省2023年初中毕业学业考试模拟试卷语文试卷 答案(更新中)

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13.D【解析】土壤样品中包含目的菌株，可取土壤样品溶于无菌水中制成菌悬液，再通过平板划线法或稀释涂布平板法接种到固定培养基上进行筛选，A错误；组成脂防的化学元素有C、H、O,要筛选可以产生脂肪酶的细菌，需要用以脂肪作为唯一碳源的固体培养基，B错误；细菌是原核生物，没有成形的细胞核和染色体，不会发生染色体变异，C错误；透明圈大的菌落，酶活性不一定大，因此对初筛的透明圈大的菌落要进行发酵培养，进一步对发酵液进行酶活性检测，D正确。

12.A【解析】对于牛奶（等不耐高温的液体）可使用巴氏消毒法，该方法不仅可以杀死牛奶中的微生物，还可以使牛奶的营养成分不被破坏，A错误；由题干信息可知酸性物质和凝乳酶都可以促使牛奶凝固形成凝乳，而图中经过了乳酸发酵，牛奶形成了凝乳，因此乳酸发酵过程中可能产生了有机酸或凝乳酶能使牛奶中蛋白质凝固，B正确；加热压缩过程去除水分，水分减少，奶酪的硬度加大，不利于微生物生长，有利于储存，C正确；由制作过程可知，奶酪制作过程中经过了微生物发酵，将牛奶中蛋白质分解，以及高温变性处理，都有利于蛋白质的消化和吸收，D正确。