衡水金卷先享题 2023届信息卷 英语(新高考)六答案试卷 答案(更新中)

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14.D【解析】将米蒸熟的过程中利用高温杀死细菌，防止杂菌污染。酒曲中含有酵母菌菌种，A正确；“浸曲发”是将酵母菌活化，可以使微生物代谢加快，故酒曲中的微生物消耗的有机物增多，B正确：“鱼眼汤”是指酵母菌在呼吸过程中产生C○2，使溶液中出现气泡，C正确；酿酒时糖类中的能量大多数储存在酒精当中，少部分释放出来以热能的形式散失，D错误。

12.D【解析】银杏叶洗净可以除去灰尘，碾碎可使叶内的物质释放，加速降解，A正确：笼蒸的目的是进行消毒，消灭上一步的菌种，利于原料发酵分解，快速降温可减少杂菌污染，B正确；保持半封闭，既能为菌种提供氧气，又能减少杂菌进入，让菌种在有氧条件下快速繁殖，C正确；第二、三次发酵使用的菌种相同但环境条件不同，第二次是有氧环境，第三次是无氧环境，但产物却是乙醇，所以产物相同，D错误。