2023普通高等学校招生全国统一考试·冲刺押题卷 新教材(六)6数学试卷 答案(更新中)
2023普通高等学校招生全国统一考试·冲刺押题卷 新教材(六)6数学试卷 答案(更新中)，目前全国100所名校答案网已经汇总了2023普通高等学校招生全国统一考试·冲刺押题卷 新教材(六)6数学试卷 答案(更新中)的各科答案和试卷，更多全国100所名校答案请关注本网站。
【答案】(1)异养厌氧型亚硝酸盐的含量低(2)除去盐水中的空气并杀菌；防止高温杀死原料中的乳酸菌（或使乳酸菌的生命活动不受影响）“老汁”中含有大量的乳酸菌，可使其在短时间内成为优势菌(3)比色法对氨基苯磺酸玫瑰红标准显色液【解析】(1)乳酸菌的代谢类型是异养厌氧型；制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，这是因为新鲜的蔬莱亚硝酸盐的含量低。(2)将盐水煮沸冷却的目的：煮沸的目的是除去盐水中的空气和杀菌；冷却的目的是防止高温杀死原料中的乳酸菌；加入“老汁”的作用是“老汁”中含有大量的乳酸菌，可使其在短时间内成为优势菌。(3)测定亚硝酸盐含量的方法是比色法。即在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氨化反应后，与-1-萘基乙二胺盐酸盐结合后形成玫瑰红色的染料，然后将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，大致估算出亚硝酸盐的含量。
【答案】(1)淀粉酶CsH12O。→2C2HOH+2CO2原核(2)防止高温杀死甜酒曲中的微生物霉菌和酵母菌酒精发酵和乳酸发酵(3)灼烧(4)微生物的生长繁殖【解析】(1)霉菌产生的淀粉酶能将糯米中的淀粉分解为葡萄糖等，使醪糟具有甜味；酵母菌使醪糟产生酒味的化学反应式是C6H12O。→2C2HOH十2CO2;乳酸菌是原核生物，其发酵产物是醪糟酸味的主要来源。(2)拌入甜酒曲之前，需将蒸熟的糯米进行冷却，目的是防止高温杀死甜酒曲中的微生物。发酵前期应保证氧气的供应，使霉菌和酵母菌大量繁殖；后期应减少空气进入或隔绝空气，有利于酒精发酵和乳酸发酵。(3)发酵好的醪糟煮沸后，可转移到灭菌玻璃瓶中密封保存，密封之前应对瓶口进行灼烧灭菌，防止瓶口被污染。(4)研究发现，通过控制发酵温度可以调节醪糟口味，原因是温度既影响酶的活性，也影响微生物的生长繁殖。
