衡水金卷先享题 2023届调研卷 地理(湖北专版)(三)3试题答案

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【答案】C【解析】①过程要先清洗后切块以减少杂菌的污染；②过程加入果胶酶可以破坏细胞壁，提高苹果的出汁率；③过程发酵属于酒精发酵，所需要的菌种为酵母菌，酵母菌属于真核生物，存在具膜结构的细胞器；④过程为醋酸发酵，所需要的菌种为醋酸菌，为好氧细菌，故需要将发酵装置中的充气口开关打开。

【答案】A【解析】乳酸菌在无氧呼吸不产生气体；酒精发酵时需要先通气后密封，而密封的目的是让酵母菌进行无氧呼吸产生酒精；醋酸菌是好氧菌，若始终密闭可能会引起醋酸菌死亡；腐乳发酵在多种微生物的协同作用下进行。