2023届广西名校高考模拟试卷第二次摸底考试文科综合答案

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【答案】C【解析】冲洗的目的是洗去浮尘，在冲洗过程中，杂菌和酵母菌被洗掉的机会是均等的；异养微生物都能利用糖；在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能生存，其他杂菌不能生长的根本原因是不适应缺氧和酸性环境；酵母菌发酵产生大量酒精和CO2,缺氧和呈酸性的发酵液杀死了其他杂菌。

【答案】C【解析】家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵；条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸；乳酸菌是厌氧菌，利用乳酸菌制作泡菜的过程中，不需要进行通气培养；可以通过监测酒精发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵。